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易胜博备用网址:如果菜单上不考虑顾客的需求

时间:2020/9/7 10:34:57   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:自助餐垃圾如何?我应该从哪里开始?8月中下旬,记者走访了西部某城市的几家餐厅,发现食堂的浪费现象时有发生。业内人士建议减少自助餐浪费,也不要忘记管理厨房。8月18日晚,记者来到一家自助餐厅。从晚上6点到8点半,大多数顾客会选择少量的食物,然后多次食用,基本上是制作cd。8月23日...
自助餐垃圾如何?我应该从哪里开始?8月中下旬,记者走访了西部某城市的几家餐厅,发现食堂的浪费现象时有发生。业内人士建议减少自助餐浪费,也不要忘记管理厨房。

8月18日晚,记者来到一家自助餐厅。从晚上6点到8点半,大多数顾客会选择少量的食物,然后多次食用,基本上是制作cd。8月23日中午,记者来到另一家品牌自助餐厅。由于是周末,出席率相对较高。大多数顾客也会选择小份的食物,吃完CD后只吃新的食物。一位顾客告诉记者,他每次都不吃太多是因为餐厅的盘子不大。如果吃得太多,各种菜很容易互相品尝。另一方面,这是因为一些盘子被放置。它很凉,而且味道不好。

与此同时,仍有一些客人浪费严重:两个女孩一次拿了9个满的盘子,但因为盘子太多,有些人甚至没有尝,所以留在了桌子上;有些桌子上每人开了一瓶酒,当我离开时,几乎有一半还剩下;另一个家庭拿走了一盘更贵的菜,但大部分都没吃,因为味道不好。自助餐桌上的人越多,就越有可能造成浪费。一位顾客说:“当两个人吃自助餐时,他们基本上是自己拿食物。更容易把握自己的口味和欲望。然而,当有更多的人,他们会经常互相取食。发生。”

桌上没有多少剩菜,但有很多食物浪费。8月18日,在自助餐厅,由于当晚只有10张桌子,不到30位客人,近20道热菜大部分都被留下了。云南省某技校中餐教研室的赵建表示,近年来,收集自助餐的浪费情况有了明显改善,吃得太多的情况也在逐渐减少。自助餐最大的浪费是准备食物的过程,而有些浪费往往是注定要在制定菜单的时候。如果菜单上不考虑顾客的需求,菜品必然会不符合顾客的口味,剩菜严重;生产过程也容易产生浪费。也有非常漂亮的菜肴,精心制作,配料很多。被扔进了垃圾桶。”

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